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浓香型白酒以老窖特曲特曲、五粮液等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在酒中，浓香型白酒的产量大。四川等地的酒厂所产的酒均是这种类型。称为清香型白酒，以汾酒为代表，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。米香型白酒以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正。芝麻香型白酒以山东兰陵酒厂出品的九朝陈香为代表，兼有浓、清、酱三种香型之所长，是“十一大香型”中年轻的一个成员。

1953年起，茅台酒厂划为省级企业，由工业厅直接领导，仁怀酒厂正式更名为“贵州省茅台酒厂”，此时的茅台酒已经开始外销，并启用“金轮”商标，即现在所称“五星”商标。商标由金色麦穗齿轮和红色五星组成，酒标设计独特、印刷精美。

从20世纪60年代开始，内销茅台酒使用新的背标，一直沿用至1982年。当时新背标内容为：“茅台酒是全国名酒，产于贵州省仁怀县茅台镇，已有二百余年的悠久历史。解放后在党领导下，开展三大革命运动，不断地总结传统经验，改进技术，提高质量。具有醇和浓郁、特殊芳香、味长回甜之独特风格。贵州省茅台酒厂启，年月 日”。 一这一背标一直沿用至1982年末。因为背标中有“三大革命”字样，藏界通常称其为“三大革命”70年代的“三大革命”，更能体现那个时代的面貌，有很高的收藏价值。